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米糠油和菜籽油等食用油比较及米糠油脱蜡的方法

文章来源:兆方粮油机械设备 编辑:粮油设备厂家
更新时间:2018-04-28 09:21:23
米糠油和菜籽油等食用油比较及米糠油脱蜡的方法


       脱蜡毛糠油与一般植物油如菜籽油、大豆油、花生油等比较,不仅酸价高,色泽深,而且还含有2%~7%的蜡。米糠油中的蜡称为“糠蜡”。它与矿物蜡(即石蜡〕成分不同后者是长碳链的正烷烃.而糠蜡的主要成分是高级脂肪酸与高级脂肪酸酶形成的酯。

       在温度较高时,糠蜡以分子分散状态溶解于油中,因其熔点较高,当温度逐渐降低时,会从油相中结晶析出,使油呈不透明状态而影响油脂的外观。同时,含蜡量高的米糠油吃起来糊嘴,影响食欲,进入人体后也不能为人体消化吸收,所以有必要将其除去。用玉米油生产色拉油时也需“脱蜡”。脱除油中蜡的工艺过程称为“脱蜡”。

       现在我国米糠油脱蜡的方法有三种:压滤机过滤法、布袋吊滤法和离心分离法。

       所谓布袋吊滤法,就是将脱臭油先泵入一冷凝结晶罐内冷却结晶,然后将冷却好的油放入布袋内,布袋悬空吊着,依靠重力作用,油从布袋孔眼中流出,蜡留在布袋内,从而达到油蜡分离的目的。此法所得成品油质量虽好,但劳动强度大,设备占地面积也大,成品油得率低,所以采用此法的现已不多了。

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